Χριστουγεννιάτικος Κορμός με Κουμκουάτ

19/12/2013
Lamb with Plums
Συστατικά
  • Για το κέικ:
  • 100gr αλεύρι
  • 100gr ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 1 βανίλια

  • Για την κρέμα:
  • 350ml γάλα
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 75gr ζάχαρη
  • 30gr cornflour
  • 30gr βούτυρο
  • ½ βανίλια
  • Για την γέμιση:
  • 200gr κουμκουάτ
  • 100gr ζάχαρη

Πλένουμε καλά τα φρούτα και αφού τα κόψουμε τα σε φέτες τα βράζουμε για περίπου 2 λεπτά.
Ξεπλένουμε και επαναλαμβάνουμε δύο ακόμη φορές.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο νερό και τα βράζουμε για επιπλέον 15 λεπτά.

Κέικ:
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών μέχρι το μίγμα να αποκτήσει λευκό χρώμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και τα ασπράδια, αφού τα χτυπήσουμε καλά
και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.
Στη συνέχεια το τοποθετούμε προσεκτικά σε χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Κρέμα:
Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το cornflour.
Ρίχνουμε αργά το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσει.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πάρουν λευκό χρώμα.
Ρίχνουμε το μίγμα στο γάλα και ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να βράσει.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Γέμιση:
Στραγγίζουμε τα κουμκουάτ και στο χυμό προσθέτουμε 50gr νερό.
Αφού τα τεμαχίσουμε, τα προσθέτουμε στην κρέμα.
Ρίχνουμε το σιρόπι στο κέικ, απλώνουμε την κρέμα και τυλίγουμε σε ρολό.

Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρουμε.

TerraCorfu.com © 2018
Created By D ∞ Ideas...